Nevenka Špoljarić, vlasnica ribarnice „Delfin“
- Oko 400 grama sušenog bakalara treba namakati u hladnoj vodi dva dana, s tim da se voda mijenja dva-tri puta dnevno. Tako pripremljen bakalar opere se i stavi kuhati u hladnu posoljenu vodu.

Kad je kuhan, očisti ga se od kosti i kože. Također, oguli se i na ploške nareže oko pola kilograma krumpira. Očišćena glavica luka lagano se prodinsta na decilitru maslinovog ulja, dodaju se dva češnja češnjaka i nasjeckan list peršina. Na to se složi red očišćenog bakalara i krumpira.

Na kraju se zalije procijeđenom tekućinom u kojoj se kuhao bakalar.

Dodaju se dva lista lovora, nekoliko grožđica, biber i sol po želji, kriška limuna i pire od rajčice. Kuha se na laganoj vatri oko jedan sat, bez miješanja, samo se povremeno protrese. Prije posluživanja pusti se da odstoji oko dva sata.

Izvor: Vzvijesti.com